奶粉中的水分和食品中的水分測定原理是一樣的，都是按照GB5009.3-2010標準進行分析。奶粉要求水分為3.0～5.0%，如果超過此范圍就會造成奶粉結塊、變質等情況；目前行業的平均水平控制在4%左右。
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